Ingredientes
- 1/2 taza de Harina de Arroz o Harina de Amaranto.
- 3 tazas de Amaranto.
- 2 huevos.
- 3 cucharadas cafeteras de Aceite de Coco, es el aceite ideal para cocinar, pero si no tienes, puedes usar de oliva o el que tengas.
- Miel, al gusto. Puedes utilizar también Stevia que es un endulzante natural o azúcar mascabado.
- 2 tazas de Leche.
- Una pizca de Bicarbonato.
- Jugo de medio limón.
- Una pizca de Sal.
Modo de preparación
- Mezcla todos los ingredientes en un bowl, dejando el bicarbonato y el limón hasta el final. Asegúrate de poner primero el bicarbonato y el jugo de limón encima, ambos son para que esponje la mezcla.
- La mezcla debe quedar espesa, pero no demasiado para que sea manejable para hacer los hot cakes. Si está muy espesa agrégale leche, si está muy aguada agrégale amaranto.
- Pon a calentar un sartén y vacía la mezcla para una pieza, no es necesario poner mantequilla, pero si deseas, puedes hacerlo.
- También puedes hornear la mezcla y hacerla a manera de pastel.
- Puedes servirlos con miel y pedacitos de fruta.
Nota: Puedes agregar diferentes ingredientes para variar su sabor como chispas de chocolate, coco rallado, arándanos, nuez o almendras.